x
Recept van foodblogger Francesca

Ook de beroemde foodblogger Francesca van FrancescaKookt is gecharmeerd van het Hollands Wild.
Zij heeft een tweetal recepten gemaakt die wij graag met jullie delen.
Hier het eerste:

Shepherd’s pie met wild

Brunch, lunch of hoofdgerecht voor 6 personen
Bereiden 50 minuten + oven 20 – 25 minuten

Voorbereiden: Alle stappen tot het moment van afbakken in de oven kun je voorbereiden. Bewaar de schaal afgedekt in de koelkast, laat op kamertemperatuur komen en bak daarna in de oven.

Wat je nodig hebt

  • 1 ui, gesnipperd
  • 200 gr wortel, in kleine blokjes
  • zonnebloemolie
  • 750 gr wildgehakt
  • 2 el tomatenpuree
  • 2 el worcestersaus
  • 750 ml runderbouillon
  • 1 kg bloemige aardappels, geschild en gehalveerd
  • melk
  • boter
  • zeezout
  • optioneel: maïzena
  • zwarte peper

Wat je gaat doen

1. Verhit een braadpan en bak de ui en wortel 5 minuten op middelhoog vuur in een scheut olie terwijl je regelmatig roert. Voeg het wildgehakt toe en rul gaar. Bak de tomatenpuree op het laatst 1 minuut mee. Zet het vuur lager, schenk de worcestersaus en runderbouillon in de pan en leg het takje rozemarijn erin. Zet de deksel schuin op de pan en laat 45 minuten pruttelen.
2. Kook de aardappels in 20 minuten gaar in een bodempje water. Giet af en schep terug in de pan. Stamp vervolgens tot een puree met een scheut melk een royale hoeveelheid boter. Breng op smaak met zout.
3. Verwarm de oven voor op 180 ˚C en vet een ovenschaal in.
4. Is je wildstoof nog te vloeibaar? Maak dan een papje van 1 el maïzena en 1 el koud water en roer dit door de saus. Deze zal nu meer gaan binden. Proef de stoof en breng optioneel extra op smaak met peper en zout. Schep daarna over in een ovenschaal.
5. Dek af met de aardappelpuree en maak hier eventueel nog een leuk patroon in met de tanden van een vork. Bak 20 – 25 minuten in de oven tot de

Tip
Ik kies voor 100% wild vlees uit de Hollandse natuur. Kijk voor meer informatie en verkooppunten op de site van Hollands Wild of lees ons artikel voor meer informatie.

Onze tip van Hollands Wild
Francesca biedt op haar site een aantal gratis E-books aan!

3
Leave a reply