x
Salade speltpasta met gekonfijte GansBout

Salade speltpasta met gekonfijte GanzenBoutLogoHW recepten

Achtergrond informatie
Spelt (Triticum spelta) is een eenjarige plant uit de grassenfamilie (Poaceae) uit het geslacht Tarwe (Triticum). Spelt wordt beschouwd als een primitievere variant van de gewone tarwe, die door kruising uit andere soorten is ontstaan. Het is een graansoort die sinds ongeveer 5000 v.Chr. verbouwd werd.
gekonfijte gansbout met speltpasta - kopie.jpgMaaltijd onderdeel

deze salade is een heerlijk fris door de appel en augurk. Het past als voorgerecht maar je kunt het hem ook heel goed als maaltijdsalade gebruiken, dan maak je de porties gewoon iets groter.

Dit heb je nodig:

  • Gekonfijte ganzenbout (Hollands Wild)
  • Appel
  • Augurk
  • speltpasta
  • SMAAKgeheimen dressing mosterd dille
  • SMAAKgeheimen Kempische kruidenmix

 

Bereiding van de salade

  • Stap 1 > Appels ontklokken en schillen en samen met de augurk in blokjes snijden.
  • Stap 2 > Water aan de kook brengen met 3 theelepels SMAAKgeheimen Kempische kruidenmix en hierin de Speltpasta koken.
  • Stap 3 > De gekonfijte ganzenbout lauw opwarmen en los plukken.
  • Stap 4 > Meng de speltpasta, augurk- appelblokjes met een flinke scheut SMAAKgeheimen dressing mosterd dille. (De speltpasta neemt lekker veel mosterd dille dressing op).
  • Stap 5 > Serveer het Speltpasta-mengsel in een leuk bakje, verdeel hierover royaal de gekonfijte ganzenbout.

http://hollandswild.info/wp-content/uploads/2016/04/LogoSmaakGeheimen.pnghttp://hollandswild.info/wp-content/uploads/2016/04/SignatuurMirjam.jpg
Een recept naar de smaak van chef-kok Miriam van der Loo van SMAAKgeheimen. De producten van SMAAKgeheimen zijn bij Landwinkels verkrijgbaar.

Leave a reply
    x
    Wilde gansbout

    Gansbout recept van Hollands Wild

    Ingrediënten

    wilde gansbout
    vetspek blokjes
    wortel
    prei
    bouillon
    ciderazijn
    laurier
    zwarte peper
    zout
    kruidnagel

    Bereiding

    Wilde GansBout zijn het lekkerst als je ze langzaam laat garen totdat het vlees van het bot geplukt kan worden. • Vetspekblokjes laten smelten in een braadpan en hierin de bouten rondom dichtschroeien. • Grof gesneden wortel en prei toevoegen en even meebakken. • Bouillon (of half bouillon/half rode wijn) en 2 eetl. ciderazijn toevoegen zodat het vlees half onder staat. •
    Dan brengen we de bouten op smaak met laurier, kruidnagel, peperkorrels en zout. • De bouten regelmatig omroeren. • De bouten minstens 5 uur op een heel laag pitje laten garen (onder de
    100°C houden).

    Tip voor bereiding van wilde gansbout

    Op basis van hun smaakrichting kun je wilde gans goed combineren met onderstaande producten:
    tomaat, gember, lemongras, komkommer, gele paprika, groene asperge, zwarte kno ook, sojasaus, bergamot, framboos, conférence peer.

    Leave a reply