x
GansPincho

ganspincho recept van HollandsWild

Ingrediënten

De GansPincho’s van Hollands Wild zijn al gemarineerd (knoflook, citroen, salie, zwartepeper, zout, zonnebloemolie, olijfolie).

Bereiding

GansPincho grill je op de grilplaat, BBQ of koekenpan. Het lekkerst als het rosé bereid is; als het te gaar gebakken wordt verliest het z’n malsheid. GansPincho’s zijn al gemarineerd en op smaak gebracht en klaar voor gebruik.
Leg de GansPincho op het heetste gedeelte van de barbecue. Dit zorgt ervoor dat er een heerlijke korst op komt. Na één à twee minuten draait u de ganzenpincho om. U kunt de GansPincho nagaren op het minder warme deel. Om zeker te weten dat de GansPincho mooi rosé blijft, maar toch de kerntemperatuur van 60 graden bereikt, kunt u de GansPincho inpakken in folie en verder laten garen op het buitenste gedeelte van de barbecue. Eet smakelijk!

Tip voor bereiding van Ganzen Pincho’s

GansPincho’s laten zich goed smaken met een frisse salade met tomaat en komkommer.

Leave a reply
    x
    Bereiding salade met Gerookte GansFilet

    gansfilet salade recept van HollandsWild

    INGREDIËNTEN

    voor 4 personen
    200 gr. Gerookte GansFilet
    200 gr. gemengde salade 2 stuks appel of peer
    2 stuks avocado
    75 gr. pijnboompitten
    75 gr. walnoten
    4 st. verse vijg of geweekte vijgen, dressing van olie en citroen, peper

    BEREIDING

    • De Gerookte GansFilet in plakjes van 1-2 mm snijden. • Rooster de pijnboompitten en walnoten • Maak de sla aan met de dressing en verdeel over de borden • Appel/peer, avocado en vijg schoonmaken en in plakjes snijden en over de sla verdelen. • Pijnboompitten en walnoten over de bordjes verdelen. • Dresseer ongeveer 5 plakjes Gerookte GansFilet in het midden van het bord • Maal wat verse pe de salade.

    Tip voor bereiding van gerookte ganzenfilet

    Op basis van hun smaakrichting kun je wilde gans goed combineren met onderstaande producten:
    tomaat, gember, lemongras, komkommer, gele paprika, gr asperge, zwarte kno ook, soja saus, bergamot, framboos, conference peer.

    Leave a reply
      x
      Gerookte gansfilet met rustiekbrood en peer

      Probeer ook eens (koud) gerookte GansFilet met rustiekbrood en peer. Lekker als voorafje of gewoon als lunch.

      gerookte gansfilet recept van HollandsWild

      Ingrediënten:

      rustiek brood
      sappige handpeer
      koudgerookte GansFilet
      honing-mosterd dressing

      serveren

      Snijd de GansFilet in dunne plakjes van ca 1mm.
      Snijd de peerin plakjes
      Sserveer de peer en GansFilet op het brood en maak het af met een klein beetje honing-mosterd dressing.

      Hollandse amuse

      Geen import meloen met ardennerham, maar een heerlijke Hollandse conference (handpeer) in stukjes gesneden, wikkelen we er een dun plakje koudgerookte gansfilet of leggen we dit op een stukje geroosterd brood. Doe er een klein beetje honing mosterd dressing op en smullen maar.

      Leave a reply
        x
        Hazenrug met een pittige pompoen – aardappelsalade

        Achtergrond informatie
        Haas HollandsWild Hazenrug receptDe rug is het mooiste gedeelte van de haas en is ook zeer snel te bereiden, 15 tot 20 minuten braden volstaat. Als je een hele haas braadt bestaat het gevaar dat de rug vlugger gaar is, dat kan je ondervangen door de haas te versnijden na 20 minuten, de rug warm te houden en de bouten nog verder te braden. Omdat het vlees van haas tamelijk droog kan worden, worden rug en achterbouten nog wel eens gelardeerd met reepjes vet spek. Braad de hazenrug aan beide zijden aan in de pan. Laat vervolgens de hazenrug in 20 minuten rustig braden met de deksel op de pan.

        Maaltijd onderdeel

        Recept voor 6 personen
        voorbereiding 30 minuten
        koken 27 minuten.

        Dit gerecht kun je gebruiken als onderdeel van een warm voorgerecht of hoofdgerecht

        Dit heb je nodig:
        1 el olijfolie, 1 hazenrug, 150 ml wildbouillon, 3 el rode port, 1 laurierblad, 2 sjalotten (grof gesneden), 2 takjes tijm, peper & zout. Voor de salade: 1 flespompoen, 1 tl cayennepeper, 1 tl tijm (gedroogd), 500 g krieltjes (met schil), 2 el bladpeterselie (gesneden), 1 el dragon (gesneden), 1 el
        bieslook (gesneden), sap van 1 citroen, 3 el olijfolie, peper & zout.

        Bereiding hazenrug

        Bestrooi de hazenrug met peper & zout en bak hem rondom bruin. Blus af met de wildbouillon en de rode port.
        Doe dehazenrug met het vocht in een ovenschaal en voeg de laurier, tijm en sjalot toe. Zet de hazenrug circa 10 minuten in een tot 180°C voorverwarmde oven. Na 10 minuten zet je de oven uit en dan laat je de hazenrug nog 5 minuten staan. Snij het vlees van de botten en serveer met het braadvocht en de aardappelsalade.
        Schil de pompoen, verwijder de pitten en snij het vruchtvlees in blokjes. Meng de blokjes pompoen met de cayennepeper, tijm en 1 el olijfolie. Rooster de pompoen 10 minuten in een tot 180°C
        voorverwarmde oven. Was en halveer de krieltjes en kook ze gaar. Meng de pompoen, krieltjes en de kruiden en voeg de citroen en olijfolie toe. Breng op smaak met peper & zout.

        Leave a reply