x
Een vette gans bedruipt zichzelf

Een vette gans bedruipt zichzelf LogoHW recepten

 DOOR MARIELOUISE OP 24 DECEMBER 2013
Hij heeft een krachtig, ineengedrongen lichaam, een dikke hals en een korte bek, aldus de Van Dale. Desalniettemin ligt hij inmiddels in mijn pan. Wilde ganzen zijn de zwaargewichten onder de watervogels, vrije jongens die de afgelopen jaren flink konden muiten in de omgeving van Schiphol en daarbuiten. Staan zij daarom in een slecht daglicht? Feit is dat er in Nederland genoeg wilde gans is voor ons allemaal, maar dat menigeen er zijn neus voor ophaalt. Dat is ondernemer en jager Dirk-Jan Polak een doorn in het oog. Tegen dit mooie scharrelvlees kan toch geen batterijkip op?
Daar heeft Polak gelijk in, want laten we eerlijk wezen: deze beestjes hebben behoorlijk wat van de wereld gezien, zitten niet opgehokt, zoeken zelf hun plantaardige kostje bij elkaar en zijn ook nog eens monogaam. Polak bedacht met marketingspecialist Jo Kloet en kok en duurzaamheidsdeskundige  en kok Mark Soetman een plan. Onder de naam Hollands Wild brengen zij een ganzenkroket op de markt die nu vanuit het Groene Hart in opmars is.
Kroketten maken is geen eenvoudige zaak voor een simpele Volkskok: om een gans in 48 uur te garen, zou ik voor bereiding in mijn oven de wekker moeten zetten. En weer. En weer. Dan zijn we er nog niet, want van het karkas moet nog een fijne bouillon worden getrokken, dus dat laten we aan Soetman over. Waar u en ik wilde gans vandaan halen? Gewoon, bij de poelier.
Om de finesses van de ganzenbereiding onder de knie te krijgen, vond ik cateraar Caro van der Meulen bereid mij bij te staan en een confit te maken: het langzaam garen van het beest in vet. Gans heeft een overduidelijke wildsmaak die even wennen is, maar als het voor de Duitsers een kersttraditie is, waarom niet voor ons? En wees niet bang voor een beetje vet, dat geldt in deze rillette als smaakmaker. In een kerststol zitten meer loze bouwstoffen.

Ganzenrillette

https://hollandswild.info/wp-content/uploads/2016/04/Rillette-klein.jpg   Ingrediënten

  • 4 ganzenboutjes
  • peper en zout
  • flinke hoeveelheid eenden- of ganzenvet
  • 10 jeneverbessen
  • wat takjes tijm
  • vier laurierblaadjes
  • eventueel: wat cranberrycompote

Wrijf de boutjes in met peper en zout. Braad ze zachtjes in een flinke hoeveelheid eendenvet, zorg dat ze bijna onder staan. Volgens Van der Meulen is eendenvet wat neutraler, maar ganzenvet voldoet ook. Voeg er tien jeneverbessen aan toe, wat tijm, kneus vier laurierblaadjes en bak zachtjes, gedurende een uur of vier. Controleer op gaarheid, laat afkoelen en pluk vervolgens het vlees met twee vorken in heel fijne draadjes uiteen. Voeg bij het gewicht aan vlees een gelijk deel van het nog vloeibare vet. Meng, voeg desgewenst naar smaak peper en zout toe. Stort het geheel in een cakevorm en dek af met een laag vet, ongeveer een halve centimeter. Laat in de ijskast afkoelen tot het vet is gestold. Snijd vervolgens in plakjes, zoals de slager doet met paté. Serveer met een lepeltje cranberrycompote op een bedje van veldsla. Is de cirkel weer rond.
De ets is van Paula Becker, 1902.
met dank aan Marielouise Schipper

Leave a reply
    x
    HoutDuif met witlofsalade

    HoutDuif met witlofLogoHW recepten

    Achtergrond informatie
    De in Nederland voorkomende houtduif Coluniba palumbus is de grootste duif van West-Europa. Het lichaam meet 40-42 cm en de staart 11-15 cm. Gewisselde vleugelpennen van de jonge houtduiven, hieraan is later in het jachtseizoen nog duidelijk te herkennen wat jonge of oude duiven zijn. De vleugelspanwijdte bedraagt 75-80 cm. De basiskleur is blauwgrijs. De borst is paarsroze, de zijkanten van de nek zijn groenpurper, met een brede witte vlek, De snavel is geel met een roze basis onder de witte washuid. De ogen zijn geel en de poten paarsroze.
    Houtduiven eten plantaardig materiaal, zoals groene bladeren, bessen en knoppen, zaden (soms tot een grote variatie van tientallen soorten. De kroppen van een duif kunnen grote hoeveelheden zaad aangetroffen worden. Een jager die een duivenkrop leeg maakte om te kijken wat hij zoal at telde +/- 800 tarwekorrels in een krop.

    Maaltijd onderdeel
    dit gerecht kun je gebruiken als onderdeel van een warm hoofdgerecht

    Dit heb je nodig:
    2 houtduiven,  varkens of rundvet  2 duivenkarkassen, olijfolie, 2 uien in grove stukken gesneden, 1 glas rode wijn, 1 dl wildfond, roomboter, zout,  peper, 4 stronkjes jonge witlof,1 lepel fijne tafelsuiker..

    Bereiding wilde houtduif
    Verwarm de oven voor op 185ºC. Zout en peper de duiven van binnen en van buiten. Smelt de roomboter. Giet de gesmolten roomboter over de duiven en braad ze in een ovenschaal in hun geheel rosé in ongeveer 20 minuten. Uit de oven nemen en op een warme plaats 10 minuten laten rusten. Neem de filets van de karkassen en snijd ook de boutjes er af.
    Verhit in een braadpan het vet tot circa 80ºC. Als het vet traag ‘blubt’ gaat het goed. Doe de pootjes er in en konfijt deze op dezelfde temperatuur gaar. Dat duurt anderhalf uur of langer; u bent pas tevreden als het vlees van de botjes af “valt”.

    Hak de karkassen fijn en schroei ze in een hoge pan aan in de heet gemaakte olie. Voeg de uien toe en vul het geheel aan met de wildfond en rode wijn. Twee uur laten trekken en inkoken op een half hoog vuur. Het inkoken is belangrijk, u hoeft aan jus niet meer dan een kopje over te houden. Giet het geheel door een zeef waarin u een stuk neteldoek hebt gelegd. Klop een gekoeld klontje boter door de jus en doe er naar smaak nog wat zout en peper bij.
    Stoof de schoongemaakte struikjes witlof in hun geheel bijna gaar (in ± 10 minuten) in een beetje water met boter, suiker, zout en peper. Laat ze afkoelen. Verhit vervolgens een klontje boter in een pan met anti-aanbaklaag, roer er suiker door en karamelliseer hierin de witlof snel aan alle kanten goudbruin.
    Snijd de borstfilets in plakken van ½ cm dikte. Verwarm deze even in de oven.

    Leave a reply
      x
      Rucolasalade gerookte GansFilet

      Rucola salade met gerookte gansfiletLogoHW recepten

      Achtergrond informatie
      Wilde rucoola ook wel grote zandkool genoemd is een overblijvende plant die behoort tot de kruisbloemenfamilie. Het komt voor op droge, voedselrijke grond langs spoorwegen, in wegbermen, in het stedelijk gebied tussen stenen en in de duinen. Bij het stukwrijven geven de bladeren een sterke, kruidige geur af.
      De Conference handpeer heeft een wat stevige schil maar is van binnen lekker sappig. De Conference is een oud perenras dat eind 18e eeuw in Engeland door vrije bestuiving ontstaan is. Conference is in Nederland het meest geteelde perenras.
      Maaltijd onderdeel
      Rucola salade met gerookte gansfilet kun je als lunch of voorgerecht gebruiken maar ook als maaltijdsalade gebruiken, dan maak je de porties alleen wat groter. Bij deze salade past ook een heerlijk stuk geroosterd of rustiek brood
      Dit heb je nodig:

      • Gerookte gansfilet
      • rucola
      • vinaigrette Framboise*
      • geroosterd brood of rustiek brood
      • https://hollandswild.info/wp-content/uploads/2016/04/Smaakflesje.pngconference handpeer, wortel

      * De Vinaigrette Framboise van Smaakgeheimen is uitsluitend bereid met natuurlijke ingrediënten, dus zonder onnatuurlijke geur-, kleur-,of smaakstoffen. De combinatie met de frambozenazijn maakt van deze vinaigrette een complete smaaksensatie. De vinaigrette framboos bevat omega 3 en 6 vetzuren; goede vetten die het lichaam nodig heeft.

      Vinaigrette Framboise is verkrijgbaar o.a.  bij Landwinkels. kijk voor verkrijgbaarheid op de website van Landwinkel of SMAAKgeheimen

      Bereiding rucola salade met gerookte gansfilet

      • Haal de gerookte gansfilet uit de vriezer en uit de verpakking.
      • snijd de filet in dunne plakjes van ca 2-3mm , dit gaat wat makkelijker als de filet nog iets bevroren is
      • https://hollandswild.info/wp-content/uploads/2016/04/Rucolasalade-gerecht.pngschil de handpeer en snijd in blokjes en rasp de wortel
      • meng de vinaigrette met de rucola en peer met geraspte wortel in een saladeschaal
      • voeg de gesneden gerookte filet toe en meng het geheel
      • Serveer het op een leuk bordje of schaaltje met een stuk brood. De specifieke geroosterde smaak van het brood combineert heel goed.

       

      https://hollandswild.info/wp-content/uploads/2016/04/LogoSmaakGeheimen_kl.gifhttps://hollandswild.info/wp-content/uploads/2016/04/SignatuurMirjam.jpg
      Een recept naar de smaak van chef-kok Miriam van der Loo van SMAAKgeheimen.

      Leave a reply
        x
        Salade speltpasta met gekonfijte GansBout

        Salade speltpasta met gekonfijte GanzenBoutLogoHW recepten

        Achtergrond informatie
        Spelt (Triticum spelta) is een eenjarige plant uit de grassenfamilie (Poaceae) uit het geslacht Tarwe (Triticum). Spelt wordt beschouwd als een primitievere variant van de gewone tarwe, die door kruising uit andere soorten is ontstaan. Het is een graansoort die sinds ongeveer 5000 v.Chr. verbouwd werd.
        gekonfijte gansbout met speltpasta - kopie.jpgMaaltijd onderdeel

        deze salade is een heerlijk fris door de appel en augurk. Het past als voorgerecht maar je kunt het hem ook heel goed als maaltijdsalade gebruiken, dan maak je de porties gewoon iets groter.

        Dit heb je nodig:

        • Gekonfijte ganzenbout (Hollands Wild)
        • Appel
        • Augurk
        • speltpasta
        • SMAAKgeheimen dressing mosterd dille
        • SMAAKgeheimen Kempische kruidenmix

         

        Bereiding van de salade

        • Stap 1 > Appels ontklokken en schillen en samen met de augurk in blokjes snijden.
        • Stap 2 > Water aan de kook brengen met 3 theelepels SMAAKgeheimen Kempische kruidenmix en hierin de Speltpasta koken.
        • Stap 3 > De gekonfijte ganzenbout lauw opwarmen en los plukken.
        • Stap 4 > Meng de speltpasta, augurk- appelblokjes met een flinke scheut SMAAKgeheimen dressing mosterd dille. (De speltpasta neemt lekker veel mosterd dille dressing op).
        • Stap 5 > Serveer het Speltpasta-mengsel in een leuk bakje, verdeel hierover royaal de gekonfijte ganzenbout.

        https://hollandswild.info/wp-content/uploads/2016/04/LogoSmaakGeheimen.pnghttps://hollandswild.info/wp-content/uploads/2016/04/SignatuurMirjam.jpg
        Een recept naar de smaak van chef-kok Miriam van der Loo van SMAAKgeheimen. De producten van SMAAKgeheimen zijn bij Landwinkels verkrijgbaar.

        Leave a reply
          x
          GansPincho

          ganspincho recept van HollandsWild

          Ingrediënten

          De GansPincho’s van Hollands Wild zijn al gemarineerd (knoflook, citroen, salie, zwartepeper, zout, zonnebloemolie, olijfolie).

          Bereiding

          GansPincho grill je op de grilplaat, BBQ of koekenpan. Het lekkerst als het rosé bereid is; als het te gaar gebakken wordt verliest het z’n malsheid. GansPincho’s zijn al gemarineerd en op smaak gebracht en klaar voor gebruik.
          Leg de GansPincho op het heetste gedeelte van de barbecue. Dit zorgt ervoor dat er een heerlijke korst op komt. Na één à twee minuten draait u de ganzenpincho om. U kunt de GansPincho nagaren op het minder warme deel. Om zeker te weten dat de GansPincho mooi rosé blijft, maar toch de kerntemperatuur van 60 graden bereikt, kunt u de GansPincho inpakken in folie en verder laten garen op het buitenste gedeelte van de barbecue. Eet smakelijk!

          Tip voor bereiding van Ganzen Pincho’s

          GansPincho’s laten zich goed smaken met een frisse salade met tomaat en komkommer.

          Leave a reply
            x
            Wilde gansbout

            Gansbout recept van Hollands Wild

            Ingrediënten

            wilde gansbout
            vetspek blokjes
            wortel
            prei
            bouillon
            ciderazijn
            laurier
            zwarte peper
            zout
            kruidnagel

            Bereiding

            Wilde GansBout zijn het lekkerst als je ze langzaam laat garen totdat het vlees van het bot geplukt kan worden. • Vetspekblokjes laten smelten in een braadpan en hierin de bouten rondom dichtschroeien. • Grof gesneden wortel en prei toevoegen en even meebakken. • Bouillon (of half bouillon/half rode wijn) en 2 eetl. ciderazijn toevoegen zodat het vlees half onder staat. •
            Dan brengen we de bouten op smaak met laurier, kruidnagel, peperkorrels en zout. • De bouten regelmatig omroeren. • De bouten minstens 5 uur op een heel laag pitje laten garen (onder de
            100°C houden).

            Tip voor bereiding van wilde gansbout

            Op basis van hun smaakrichting kun je wilde gans goed combineren met onderstaande producten:
            tomaat, gember, lemongras, komkommer, gele paprika, groene asperge, zwarte kno ook, sojasaus, bergamot, framboos, conférence peer.

            Leave a reply
              x
              Bereiding van wilde gansfilet

              Gebakken  GansFilet


              Achtergrond informatie                      
              Wilde ganzen vliegen dagelijks vrij rond en zijn daardoor mager en hebben nauwelijks eigen vet, daarom bak je de filet als biefstuk en is de baktijd kort. Als het vlees te gaar gebakken wordt verliest het z’n malsheid.

              Op basis van de smaakrichting kun je onderstaande producten goed met wilde gans combineren.

              tomaat, gember, lemongras, komkommer, gele paprika, groene asperge, zwarte knoflook, soja saus, bergamot, framboos, conference peer

              Maaltijd onderdeel

              Gebakken ganzenfilet kun je gebruiken als hoofd onderdeel van een warme maaltijd

              Dit heb je nodig:

              •        Ganzenfilet
              •        Bakboter
              •        peper, zout

              Bereiding ganzen filet

              •        Stap 1 > ontdooi de filet in de koelkast en niet erbuiten. Wanneer het buiten de koelkast gebeurt verloopt het proces niet geleidelijk genoeg. De kerntemperatuur van het vlees kan nog 0°C zijn terwijl de buitenkant al 20°C is.  Houd er rekening mee dat het ontdooien in de koelkast ongeveer 12 uur duurt. Haal het vlees een uur voor je gaat bereiden uit de koelkast en uit de verpakking en leg het op een bord en dek het af met los folie.
              •        Stap 1 > De ganzenfilet op smaak brengen met peper en zout en kort om-en-om bakken.
              •        Stap 2 > De ganzenfilet uit de pan nemen en in een oven van 80˚C laten rusten.
              •        Stap 3 > Zet de temperatuur van de pan met ganzenfiletjus lager.
              •        Stap 4 > De ganzenfilet trancheren en warm serveren per portie met op een leuk bordje.
              Leave a reply
                x
                Bereiding salade met Gerookte GansFilet

                gansfilet salade recept van HollandsWild

                INGREDIËNTEN

                voor 4 personen
                200 gr. Gerookte GansFilet
                200 gr. gemengde salade 2 stuks appel of peer
                2 stuks avocado
                75 gr. pijnboompitten
                75 gr. walnoten
                4 st. verse vijg of geweekte vijgen, dressing van olie en citroen, peper

                BEREIDING

                • De Gerookte GansFilet in plakjes van 1-2 mm snijden. • Rooster de pijnboompitten en walnoten • Maak de sla aan met de dressing en verdeel over de borden • Appel/peer, avocado en vijg schoonmaken en in plakjes snijden en over de sla verdelen. • Pijnboompitten en walnoten over de bordjes verdelen. • Dresseer ongeveer 5 plakjes Gerookte GansFilet in het midden van het bord • Maal wat verse pe de salade.

                Tip voor bereiding van gerookte ganzenfilet

                Op basis van hun smaakrichting kun je wilde gans goed combineren met onderstaande producten:
                tomaat, gember, lemongras, komkommer, gele paprika, gr asperge, zwarte kno ook, soja saus, bergamot, framboos, conference peer.

                Leave a reply
                  x
                  Gerookte gansfilet met rustiekbrood en peer

                  Probeer ook eens (koud) gerookte GansFilet met rustiekbrood en peer. Lekker als voorafje of gewoon als lunch.

                  gerookte gansfilet recept van HollandsWild

                  Ingrediënten:

                  rustiek brood
                  sappige handpeer
                  koudgerookte GansFilet
                  honing-mosterd dressing

                  serveren

                  Snijd de GansFilet in dunne plakjes van ca 1mm.
                  Snijd de peerin plakjes
                  Sserveer de peer en GansFilet op het brood en maak het af met een klein beetje honing-mosterd dressing.

                  Hollandse amuse

                  Geen import meloen met ardennerham, maar een heerlijke Hollandse conference (handpeer) in stukjes gesneden, wikkelen we er een dun plakje koudgerookte gansfilet of leggen we dit op een stukje geroosterd brood. Doe er een klein beetje honing mosterd dressing op en smullen maar.

                  Leave a reply
                    x
                    Carpaccio van rode biet met koudgerookte gansfilet

                    Wat dacht je van dit heerlijke voorgerecht. Een carpaccio van geblancheerde rode biet met een bedje van veldsla en stukjes conference (handpeer) en een dressing.

                    Deze dressing maak je makkelijk zelf. Je hebt nodig:
                    0,5l Ambrosia vlierbessenwijn, die laat je langzaam inkoken.
                    Voeg hieraan twee eetlepels honing en 1 eetlepel suiker toe. Je krijgt een heerlijke en mooie dikke glanzende dressing.

                    Serveer deze afgekoeld over het gerecht.

                    Leave a reply
                      x
                      Hazenrug met een pittige pompoen – aardappelsalade

                      Achtergrond informatie
                      Haas HollandsWild Hazenrug receptDe rug is het mooiste gedeelte van de haas en is ook zeer snel te bereiden, 15 tot 20 minuten braden volstaat. Als je een hele haas braadt bestaat het gevaar dat de rug vlugger gaar is, dat kan je ondervangen door de haas te versnijden na 20 minuten, de rug warm te houden en de bouten nog verder te braden. Omdat het vlees van haas tamelijk droog kan worden, worden rug en achterbouten nog wel eens gelardeerd met reepjes vet spek. Braad de hazenrug aan beide zijden aan in de pan. Laat vervolgens de hazenrug in 20 minuten rustig braden met de deksel op de pan.

                      Maaltijd onderdeel

                      Recept voor 6 personen
                      voorbereiding 30 minuten
                      koken 27 minuten.

                      Dit gerecht kun je gebruiken als onderdeel van een warm voorgerecht of hoofdgerecht

                      Dit heb je nodig:
                      1 el olijfolie, 1 hazenrug, 150 ml wildbouillon, 3 el rode port, 1 laurierblad, 2 sjalotten (grof gesneden), 2 takjes tijm, peper & zout. Voor de salade: 1 flespompoen, 1 tl cayennepeper, 1 tl tijm (gedroogd), 500 g krieltjes (met schil), 2 el bladpeterselie (gesneden), 1 el dragon (gesneden), 1 el
                      bieslook (gesneden), sap van 1 citroen, 3 el olijfolie, peper & zout.

                      Bereiding hazenrug

                      Bestrooi de hazenrug met peper & zout en bak hem rondom bruin. Blus af met de wildbouillon en de rode port.
                      Doe dehazenrug met het vocht in een ovenschaal en voeg de laurier, tijm en sjalot toe. Zet de hazenrug circa 10 minuten in een tot 180°C voorverwarmde oven. Na 10 minuten zet je de oven uit en dan laat je de hazenrug nog 5 minuten staan. Snij het vlees van de botten en serveer met het braadvocht en de aardappelsalade.
                      Schil de pompoen, verwijder de pitten en snij het vruchtvlees in blokjes. Meng de blokjes pompoen met de cayennepeper, tijm en 1 el olijfolie. Rooster de pompoen 10 minuten in een tot 180°C
                      voorverwarmde oven. Was en halveer de krieltjes en kook ze gaar. Meng de pompoen, krieltjes en de kruiden en voeg de citroen en olijfolie toe. Breng op smaak met peper & zout.

                      Leave a reply
                        x
                        Gans Zeeland aan de gans

                        Schermafbeelding 2015-10-08 om 14.56.56
                        OOST-SOUBURG – Ganzen die in Zeeland voor overlast zorgen en worden afgeschoten niet weggooien, maar opeten. Dat idee van Hollands Wild, slaat steeds meer aan. In Zeeland kun je tegenwoordig in negen boerderijwinkels ganzenvlees kopen en bij een handjevol restaurants staat gans op de menukaart.

                        Jager, slager, behager
                        Hollands Wild, dat landelijk opereert, is opgezet door onder anderen Jo Kloet, afkomstig uit Sint-Maartensdijk. “In Zeeland worden vooral ganzen, konijnen en damherten afgeschoten omdat er te veel van zijn. Waarom als afval behandelen als het geschikt is voor de consumentenmarkt? Onze slogan is: van de jager, naar de slager, naar de behager.”

                        Consument
                        Hollands Wild wil verspilling tegengaan en een brug slaan tussen de jager en de consument. Jagers kunnen hun wild bij een verzamelpunt inleveren. Die zijn er zeven in Nederland, waaronder een in Kamperland. Voor een gans krijgen ze tussen de vijftig cent en één euro. Hollands Wild verwerkt en vermarkt het vlees vervolgens. Grote afnemers zijn boerderijwinkels en restaurants. De consumentenprijs voor ganzenvlees ligt, afhankelijk van de bereiding, tussen de veertien en vierentwintig euro per kilo.

                        Landbouwschade
                        Het aantal ganzen in Zeeland is de afgelopen twintig jaar toegenomen en dat zorgt voor landbouwschade. Oorzaak van de toename is de aanleg van nieuwe natuur. Die wordt door de ganzen gezien als ideale broedplek.

                        Vergunningen
                        Het Zeeuwse ganzenakkoord dat eind 2014 is gesloten moet de ganzenpopulaties in Zeeland weer in evenwicht brengen met de beschikbare ruimte. De overheid geeft binnen strikte wetgeving vergunningen af om op wild te schieten. Jaarlijks worden in Zeeland zo’n 7.000 ganzen afgeschoten. De jagers mogen hun geschoten wild houden, maar konden het tot voor kort niet kwijt.

                        Buitenland
                        In Nederland wordt jaarlijks elf miljoen kilo wild gegeten, waarvan maar vijf procent afkomstig is uit ons land. De overige 95 procent komt uit het buitenland of is opgekweekt. Dit, terwijl jagers bijvoorbeeld ganzen uit de Zeeuwse polders moeten vernietigen. Naast ganzen, biedt Hollands Wild ook ander wild zoals hazen, fazanten en reeën.

                        Leave a reply
                          x
                          Langzaam gegaarde ganzenbout

                          ‘(H)eerlijk Hollands wild kan het hele jaar door. Koop ganzebouten bij de poelier.’

                          Weet je niet zo goed wat je met ganzenvlees kan maken? Maak dan dit lekkere recept van Carin Leenders de Vries, Het recept werd gepubliceerd in het AD.

                          AD-Carin-Leenders-de-Vries

                          Leave a reply
                            x
                            Nederlands Wild steeds populairder

                            Ganzenproducten van Hollands Wild nu verkrijgbaar bij Landwinkels

                            Per 1 juni zijn de Landwinkels gestart met de verkoop van ganzenproducten van Hollands Wild. Klanten van de Landwinkels kunnen kiezen uit een assortiment van gekonfijte ganzenbouten, ganzenborstfilet, gebraden ganzengehaktballen en snacks. Alle producten zijn gemaakt van Nederlands wild dat door jagers is geoogst en dat door Hollands Wild verwerkt is tot een smakelijk en gezond stukje vlees.

                            Volgens Hollands Wild is er sprake van een trend, verklaard vanuit de toenemende aandacht van Nederlanders voor de oorsprong van hun voedsel. Mede-eigenaar Dirk-Jan Polak van Hollands Wild: “Nederlanders vinden het belangrijk om te weten wat de bron van hun voedsel is. Transparantie over de oorsprong en het proces wordt steeds belangrijker gevonden. Bij Hollands Wild zijn die lijnen heel kort. Al het wild dat wij verkopen is in Nederland geschoten door opgeleide jagers die werken met respect voor de natuur en de wetgeving. Zij leveren het wild aan bij gekoelde verzamelpunten, waarna wij het laten verwerken tot een smakelijk en gezond stukje vlees. De dieren hebben maximale vrijheid gehad, het voedsel dat zij eten is 100% natuurlijk en de transportkilometers voor vervoer zijn minimaal, dat is duurzaamheid ten top! 95% van de wildconsumptie in Nederland betreft geïmporteerd of gekweekt wild. Slechts 5% is echt wild uit de vrije Nederlandse natuur, zoals Hollands Wild dat levert. Onze missie is om ervoor te zorgen dat dat aandeel steeds groter wordt en de samenwerking met de Landwinkels is daarin een waardevolle stap.”

                            Lees verder op horecavakbladgastronomie.nl, vleesplus.nl, horecavizier.nl of wbe-hummeloenkeppel.nl

                            Leave a reply
                              x
                              Hollands Wild te koop bij Landwinkel

                              De Landwinkels zijn gestart met de verkoop van ganzenproducten van Hollands Wild. Klanten van de Landwinkels kunnen kiezen uit een assortiment van gekonfijte ganzenbouten, ganzenborstfilet, gebraden ganzengehaktballen en snacks.

                              Alle producten zijn gemaakt van Nederlands wild dat door jagers is geoogst en dat door Hollands Wild verwerkt is tot een smakelijk en gezond stukje vlees.

                              Volgens Hollands Wild is er sprake van een trend, verklaard vanuit de toenemende aandacht van Nederlanders voor de oorsprong van hun voedsel. Mede-eigenaar Dirk-Jan Polak van Hollands Wild: ‘Nederlanders vinden het belangrijk om te weten wat de bron van hun voedsel is. Transparantie over de oorsprong en het proces wordt steeds belangrijker gevonden’.

                              Lees verder op chefsfriends.nl.

                              Leave a reply
                                x
                                Weer BBQ-weer

                                Tijd voor de BBQ !
                                De GansPincho’s vliegen de deur uit. De vooruitzichten voor de BBQ liefhebbers zijn goed. Of krijg je al trek in een heerlijk bordje zomerse salade met gerookte GansFilet.
                                Bekijk het BBQ-weer op Weeronline.nl.

                                11392830_840077079408329_7226343538942748992_n

                                Leave a reply
                                  x
                                  Zomers gerookte GansFilet

                                  Wij roken onze GansFilet koud. Dat betekend dat ze niet boven de 33℃ komt, zo blijft ze lekker mals maar heb je wel een heerlijke smaak. Gans is overigens op velerlei manieren heerlijk te combineren is met tomaat.

                                  Wist je dat er duurzame ovengedroogde tomaten zijn? Kijk maar eens op de website van het meest duurzame tomatenteelt bedrijf ter wereld.

                                  Ovengedroogde tomaten van Frezta

                                  Leave a reply
                                    x
                                    Droge Gansworst

                                    Dit weekend wordt het lekker droog…
                                    Nieuw in ons assortiment: DrogeGansworst. We hebben 2 smaken: Voor beneden de grote rivieren de gerookte variant en voor boven de grote rivieren de kruidnagel variant.
                                    Zelf vinden wij ze overal even lekker smaken:-)

                                    11116307_836206743128696_208361359124323570_o

                                    Leave a reply
                                      x
                                      HollandsWild receptenboekje

                                      Op veler verzoek…

                                      We hebben een receptenboekje uitgegeven omdat er zoveel vraag naar was hebben we op veler verzoek in deze behoefte voorzien. Tijdens het Lentefestival van De Buytenhof zullen we de eerste exemplaren beschikbaar stellen!

                                      Leave a reply